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バイオインダストリー 23巻 10号

発行元
シーエムシー出版
ISSN
0910-6545
ISSN（オンライン）
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巻
号
開始頁
特集にあたって
井上國世*
*京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻酵素化学研究室
バイオインダストリー 23 (10) 5-6, 2006.
  • アブストラクト： 従量制は110円（税込）、基本料金制は基本料金に含まれます。
  • 全文ダウンロード： 従量制、基本料金制の方共に1,023円(税込) です。
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微生物起源トランスグルタミナーゼの食品タンパク質加工への応用-課題と改質例-
添田孝彦*
*九州共立大学工学部生命物質化学科
バイオインダストリー 23 (10) 7-14, 2006.
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細菌ラクターゼの乳製品加工における利用
多田周作*
*大和化成(株)技術部開発課
バイオインダストリー 23 (10) 15-22, 2006.
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微生物アミラーゼを用いるデンプン加工工業の問題点と今後の課題
長谷川信弘*1, 井上國世*2
*1サンエイ糖化(株)生産課技術係, *2京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻酵素化学研究室
バイオインダストリー 23 (10) 23-31, 2006.
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ガラクトマンナナーゼを用いたコーヒー製品の品質改善
岩井和也*, 福永泰司*
*UCC上島珈琲(株)R&Dセンター
バイオインダストリー 23 (10) 32-39, 2006.
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プロテアーゼによるダイズタンパク質の消化分解と特性の改変
井上國世*
*京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻酵素化学研究室
バイオインダストリー 23 (10) 40-48, 2006.
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温州みかんの酵素処理によるβ-クリプトキサンチンの高濃度化
向井克之*, 高柳勝彦*
*ユニチカ(株)中央研究所
バイオインダストリー 23 (10) 49-58, 2006.
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α-グルコシダーゼによるニゲロシル-オリゴ糖の合成
山本健*1, 藤本佳則*2, 山本幹男*3
*1日本食品化工(株)研究所研究一課第2チーム, *2日本食品化工(株)研究所研究一課第1チーム, *3日本食品化工(株)研究所
バイオインダストリー 23 (10) 59-65, 2006.
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シクロデキストリン分解酵素の酵素化学と食品科学技術への応用
朴官和*1, 李守馥*2
*1ソウル大学食品生命工学科, *2延世大学食品栄養学科
バイオインダストリー 23 (10) 66-73, 2006.
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二酸化炭素経皮吸収剤「エコツージェル」-炭酸ガス療法の夜明け-
田中雅也*
*ネオケミア(株)
バイオインダストリー 23 (10) 74-83, 2006.
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