バックナンバー:栄養学雑誌

栄養学雑誌
72巻 2号

  • 秤量法食事記録調査より求めた小学生, 大学生, 高齢者のミネラル摂取量及び食品群別寄与率の比較

    今井具子*1, 辻とみ子*2,*4, 山本初子*3, 福渡努*4, 柴田克己*4
    *1同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科, *2名古屋文理大学健康生活学部健康栄養学科, *3桐生大学医療保健学部栄養学科, *4滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科
    栄養学雑誌 72(2): 51 -66 2014


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  • アミロース含有率の異なる米粥のガラスリング法を用いた力学的特性評価の有効性

    河村彩乃*1, 田丸省吾*2, 伊藤裕子*2, 増田邦子*3, 大越ひろ*4, 高橋智子*1
    *1神奈川工科大, *2キユーピー(株), *3特別養護老人ホームしゃんぐりら, *4日本女子大
    栄養学雑誌 72(2): 67 -75 2014


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  • 日本人成人女性におけるトランス脂肪酸摂取量の現状

    竹内弘幸, 岩崎あゆ実, 大森聡
    富山短期大学専攻科食物栄養専攻
    栄養学雑誌 72(2): 76 -83 2014


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  • 非常食対応マニュアルと給食提供の早期再開との関連―東日本大震災後における仙台市認可保育所の調査―

    小暮真奈*1, 遠又靖丈*1, 周婉テイ*1, 佐々木公子*2, 佐藤佳子*2, 青柳友美*2, 辻一郎*1
    *1東北大学大学院医学系研究科公衆衛生学分野, *2仙台市保育所連合会給食会研究委員会
    栄養学雑誌 72(2): 84 -90 2014


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  • 障がい者スポーツコミュニティに所属している成人肢体不自由者の食生活の包括的評価

    中村彩希, 秦希久子, 稲山貴代
    首都大学東京人間健康科学研究科
    栄養学雑誌 72(2): 91 -100 2014


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  • 男性勤労者における野菜摂取量と料理の関連

    新保みさ*1, 赤松利恵*1, 玉浦有紀*2
    *1お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科, *2独立行政法人国立病院機構善通寺病院
    栄養学雑誌 72(2): 101 -108 2014


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  • 米国の学校給食および栄養教育プログラムの紹介〜ミルウォーキー学校区の取組み〜

    林芙美
    千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科
    栄養学雑誌 72(2): 109 -112 2014


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発行元:
日本栄養改善学会
ISSN:
0021-5147
ISSN(オンライン):
1883-7921

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