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日本味と匂学会誌 18巻 2号

発行元
日本味と匂学会
ISSN
1340-4806
ISSN（オンライン）
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巻
号
開始頁
大震災所感
駒井三千夫
東北大学・大学院農学研究科・栄養学分野
日本味と匂学会誌 18 (2) 73-74, 2011.
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1 うま味, おいしさを生みだす科学技術の世界:味, 香り, 色
村田容常
お茶の水女子大学・大学院人間文化創成科学研究科
日本味と匂学会誌 18 (2) 75-81, 2011.
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2 グルタミン酸生産の歴史
佐野千明
味の素株式会社・イノベーション研究所
日本味と匂学会誌 18 (2) 83-89, 2011.
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3 メイラード反応とおいしさ 〜伝統食品の解析から見えてきた“おいしさ”の一側面〜
勝又忠与次
キリン協和フーズ株式会社・開発本部・食品開発研究所
日本味と匂学会誌 18 (2) 91-97, 2011.
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4 味と香りの関連 〜食品開発の新しい視点〜
下田満哉
九州大学大学院農学研究院・食糧化学工学コース
日本味と匂学会誌 18 (2) 99-104, 2011.
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5 フレッシュクリームの革新製法 〜「あじわいこだわり製法」の開発〜
小松恵徳
(株)明治・知的財産部
日本味と匂学会誌 18 (2) 105-110, 2011.
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6 醤油のおいしさを持続させる新容器「Pouch In Dispenser」の開発
茂木喜信
ヤマサ醤油株式会社・製造本部
日本味と匂学会誌 18 (2) 111-117, 2011.
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嗅球における神経ステロイド
清蔭恵美1), 樋田一徳1), 山本登志子2), 石村和敬3)
1)川崎医科大学・解剖, 2)岡山県立大・保健福祉・栄養, 3)徳島大・大学院ヘルスバイオサイエンス・顕微解剖学
日本味と匂学会誌 18 (2) 119-123, 2011.
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嗅上皮に発現するグルココルチコイドレセプター
高野澤美奈子
自治医科大学・耳鼻咽喉科学
日本味と匂学会誌 18 (2) 125-131, 2011.
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嗅粘膜における性ステロイド代謝酵素
堀江沙和1), 高見茂2)
1)岩手医科大学・医歯薬総合研究所・腫瘍生物学研究部門, 2)酒井電子顕微鏡応用研究所
日本味と匂学会誌 18 (2) 133-138, 2011.
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鋤鼻系と性ステロイド
高見茂1), 堀江沙和2)
1)酒井電子顕微鏡応用研究所, 2)岩手医科大学・医歯薬総合研究所・腫瘍生物学研究部門
日本味と匂学会誌 18 (2) 139-143, 2011.
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AChemS 2011に参加して
近藤高史
京都大学大学院農学研究科・食の未来戦略講座
日本味と匂学会誌 18 (2) 150-152, 2011.
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