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栄養と食糧 24巻 4号

発行元
日本栄養・食糧学会
ISSN
0287-3516
ISSN(オンライン)
1883-2849

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開始頁
落花生蛋白質の澱粉ゲル電気泳動
三浦道雄, 福永良憲, 中山健次, 佐藤好一
宮崎大学農学部農業化学科
栄養と食糧 24 (4) 201-205, 1971.
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貧血ラットにみられる鉄吸収の亢進について
吉野芳夫*, 平松芳子*, 柳下晃*, 寺戸国昭**
*日本医科大学栄養学教室, **エーザイ株式会社
栄養と食糧 24 (4) 206-210, 1971.
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絶食時の筋肉核酸含量の経時的変化 筋肉の核酸代謝と食餌条件との関連(第1報)
斎藤洋子*, 神立誠**
*淑徳学園短期大学家政学部, **東京大学農学部農芸化学科
栄養と食糧 24 (4) 211-215, 1971.
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貯蔵中の米の品質変化 穀類の水中貯蔵に関する研究(第4報)
満田久輝*, 河合文雄**, 山本愛二郎**, 大村芳子**
*京都大学農学部食品工学教室, **財団法人 生産開発科学研究所食品工学研究室
栄養と食糧 24 (4) 216-226, 1971.
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αs-,およびκ-カゼインに対するCaの吸着 牛乳のκ-カゼインに関する研究(4)
金森正雄*, 三好正満*, 伊吹文男*, 牧善輔**
*京都府立大学農学部, 農芸化学科, **京都府立大学家政学部, 食物学科
栄養と食糧 24 (4) 227-234, 1971.
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κ-カゼインの化学修飾 牛乳のκ-カゼインに関する研究(5)
三好正満*, 伊吹文男*, 牧善輔**, 金森正雄*
*京都府立大学農学部, 農芸化学科, **京都府立大学家政学部, 食物学科
栄養と食糧 24 (4) 235-241, 1971.
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リンゴ酵素―カテコール系による褐変に対する pH の影響 食品の変色とスペクトルとの関係(IV)
大村浩久*, 尊田民喜*, 井上浩輔**
*九州大学農学部食糧化学教室, **ゼネラルフーヅ株式会社
栄養と食糧 24 (4) 242-248, 1971.
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Methiin 食シロネズミの血清コレステロール値の変動 S-Methyl-L-Cysteine Sulfoxide(Methiin)の抗コレステロール作用(第1報)
松本和*, 糸川嘉則**, 藤原元典**
*高知学園短期大学, **京都大学医学部衛生学教室
栄養と食糧 24 (4) 249-252, 1971.
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フェノール化合物・オルソジフェノールオキシダーゼ系によりかっ変したカゼインの生物価;フェノール化合物の量の影響
堀米隆男*, 神立誠**
*宮崎大学農学部農業化学科, **麻布獣医科大学
栄養と食糧 24 (4) 253-258, 1971.
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白ネズミの血清および肝蛋白質におよぼす飼料中トリプトファン・メチオニンの影響
石黒弘三
宮城教育大学食物学研究室
栄養と食糧 24 (4) 259-260, 1971.
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各種食品へのビタミンB1,B2強化指定量に対する添加量(III)
平井真弓, 池田陽子, 村田希久
大阪市立大学家政学部栄養化学研究室
栄養と食糧 24 (4) 261-262, 1971.
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