日本栄養・食糧学会誌 41巻 1号

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栄養状態の評価基準に関する実践栄養学的研究†

大谷八峯
厚生省保健医療局健康増進栄養課
日本栄養・食糧学会誌 41 (1) 1-6, 1988.

ヒトにおけるD型フェニルアラニンのL型への変換*

斎須久美代, 成瀬克子, 徳久幸子
女子栄養大学栄養学部
日本栄養・食糧学会誌 41 (1) 7-9, 1988.

マーケットバスケット方式による生鮮食品群からの8種有機酸, 4種核酸, オルトリン酸, 安息香酸, グリセリン脂肪酸エステル, アルギン酸ナトリウム, 亜硫酸, 硝酸, 亜硝酸, マンニトール, ソルビトール, グリセリン, アンモニアの1日摂取量の推定

四方田千佳子*1, 一色賢司2*, 加藤丈夫*3, 神蔵美枝子*4, 白石由美子*5, 西島基弘*6, 林弘道*7, 深澤喜延*8, 横山剛*9, 米田孟弘*10, 森口裕*11, 内山壽紀*11, 城照雄*12, 伊藤誉志男*1
*1国立衛生試験所大阪支所食品部, *2北九州市環境衛生研究所衛生化学第一, *3仙台市衛生試験所理化学検査課, *4国立衛生試験所食品添加物部, *5札幌市衛生試験所食品検査係, *6東京都立衛生研究所多摩支所衛生化学, *7長野県衛生公害研究所食品衛生部, *8山梨県衛生公害研究所衛生研究専門部, *9和歌山県衛生公害研究センター生活理化学部, *10島根県衛生公害研究所食品科, *11厚生省生活衛生局食品化学課, *12日本添加物協会
日本栄養・食糧学会誌 41 (1) 11-16, 1988.

若年女子成人における毛髪中亜鉛濃度の頭皮直上からの長さによる変動

本郷哲郎*, 鈴木継美*, 石田裕美**, 鈴木久乃**
*東京大学医学部保健学科人類生態学教室, **女子栄養大学給食管理研究室
日本栄養・食糧学会誌 41 (1) 17-22, 1988.

ラットの血液, 肝臓成分に及ぼす飼料中大豆リン脂質添加レベルの影響

小畠義樹*, 黒田圭一**, 山口迪夫*
*国立栄養研究所食品科学部, **帝京短期大学家政科
日本栄養・食糧学会誌 41 (1) 23-28, 1988.

腸内菌が産生する食欲調節物質(FS-T)の生理作用 -無菌動物・肥満動物に対する効果-

津田とみ*, 大久保朋一*, 津田道雄*, 勝沼恒彦*, 沢村貞昭**
*東海大学医学部生化学, **東海大学医学部微生物学
日本栄養・食糧学会誌 41 (1) 29-34, 1988.

精製トウモロコシ外皮(RCB)のラットの成長および消化率に及ぼす影響と消化管内での形態変化

竹内政保*, 川村三郎*, 田中進**, 太田冨貴雄**, 綾野雄幸**
*日本食品化工株式会社研究所, **千葉大学園芸学部農芸化学科
日本栄養・食糧学会誌 41 (1) 35-42, 1988.

食物繊維定量法の検討-NeutralDetergent法と酵素-重量法について-

印南敏*1, 池上幸江*2, 中村カホル*1, 土橋文江*2, 綾野雄幸*3, 管原龍幸*4, 森文平*5, 中村尚夫*6, 石原英子*7, 手島節三*7, 米山智*8, 金田よしみ*8, 金谷健一郎*8, 山田浩平*9, 吉岡敏夫*9
*1東京農業大学栄養学科, *2国立栄養研究所食品科学部, *3千葉大学園芸学部, *4女子栄養大学食品化学研, *5戸板女子短期大学生活科, *6甲子園大学栄養学部, *7名古屋市立大学薬学部, *8日本食品分析センター, *9協同飼料株式会社中央研究所
日本栄養・食糧学会誌 41 (1) 43-49, 1988.