日本給食経営管理学会誌 7巻 2号

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特定給食施設の衛生管理を目的とした作業分類の検討

野原健吾1), 縄田敬子2), 富松理恵子3), 堀端薫3), 石田裕美3)
1)国際学院埼玉短期大学, 2)相模女子大学, 3)女子栄養大学
日本給食経営管理学会誌 7 (2) 73-83, 2013.

高齢者施設給食で提供された食事中のセレン実測値

金光秀子1), 佐藤郁雄1), 石田裕美2)
1)くらしき作陽大学, 2)女子栄養大学
日本給食経営管理学会誌 7 (2) 85-91, 2013.

中小規模の医療・介護系施設の食事提供に対する東日本大震災の影響

松月弘恵1),2), 松本まりこ3), 佐々木ルリ子4), 吉田雄次3), 今野暁子5), 細矢理奈5), 菅沼紀子6), 鎌田弘美7), 三浦朋子8), 佐々木久美子9), 武藤孝司2)
1)神奈川工科大学応用バイオ科学部, 2)獨協医科大学公衆衛生学講座, 3)(有)みやぎ保健企画セントラルキッチン, 4)宮城学院女子大学食物栄養学科, 5)尚絅学院大学健康栄養学科, 6)(財)宮城厚生協会坂総合病院栄養科, 7)(財)宮城厚生協会長町病院栄養科, 8)(財)宮城厚生協会泉病院栄養科, 9)(財)宮城厚生協会古川民主病院栄養科
日本給食経営管理学会誌 7 (2) 93-105, 2013.

ATPふき取り検査法を用いた給食施設内調理台の清掃法開発の試み

朝見祐也1), 杉山亜紀1), 大野友峰子2), 池田清和3)
1)南九州大学健康栄養学部管理栄養学科, 2)相模女子大学栄養科学部健康栄養学科, 3)神戸学院大学栄養学部
日本給食経営管理学会誌 7 (2) 107-114, 2013.

日本給食経営管理学会誌 7巻 2号

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