日本給食経営管理学会誌 10巻 1号

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巻頭言

松崎政三
日本給食経営管理学会理事長
日本給食経営管理学会誌 10 (1) 2-2, 2016.

編集委員長新任のご挨拶と投稿規程の改定について

名倉秀子
日本給食経営管理学会誌編集委員会委員長
日本給食経営管理学会誌 10 (1) 3-3, 2016.

スチームコンベクションオーブンを用いた少量炊飯に関する検討

森井沙衣子1),2),3), 坂本薫1),2), 白杉(片岡)直子3)
1)兵庫県立大学環境人間学部環境人間学科, 2)兵庫県立大学先端食科学研究センター, 3)神戸大学大学院人間発達環境学研究科人間環境学専攻
日本給食経営管理学会誌 10 (1) 5-14, 2016.

高齢者施設職員により記録された食事摂取割合の正確さの検討

太田淳子1), 桑原晶子2), 大嶋啓巳3), 吉田裕美4), 藤井加奈5), 正面順一5), 松浦和也6), 田中清7)
1)神戸学院大学栄養学部, 2)大阪樟蔭女子大学学芸学部, 3)介護老人保健施設点野やすらぎの里, 4)ケアハウスロイヤルライフ・カミダ, 5)介護老人保健施設松柏苑, 6)特別養護老人ホームロイヤルライフ・天寿苑, 7)京都女子大学家政学部食物栄養学科
日本給食経営管理学会誌 10 (1) 15-24, 2016.

宮崎県内学校給食施設における学校給食衛生管理基準遵守の現状分析

朝見祐也1), 杉尾直子2), 杉山亜紀2), 阿萬千穂2), 伊藤智3), 鈴木太朗4), 池田清和3)
1)龍谷大学農学部食品栄養学科, 2)南九州大学健康栄養学部管理栄養学科, 3)神戸学院大学栄養学部, 4)株式会社Body Scale Japan
日本給食経営管理学会誌 10 (1) 25-35, 2016.

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