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バイオインダストリー 42巻 7号

発行元
シーエムシー出版
ISSN
0910-6545
ISSN（オンライン）
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巻
号
開始頁
特集にあたって 魚肉タンパク質の構造的特徴と栄養価の関係
渡部終五*
*北里大学 海洋生命科学部 客員教授
バイオインダストリー 42 (7) 1-5, 2025.
  • アブストラクト： 従量制は110円（税込）、基本料金制は基本料金に含まれます。
  • 全文ダウンロード： 従量制、基本料金制の方共に1,023円(税込) です。
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魚肉たんぱく質のこれまでとこれから
細見亮太*1, 福永健治*2
*1関西大学 化学生命工学部 生命・生物工学科 教授, *2関西大学 化学生命工学部 生命・生物工学科 教授
バイオインダストリー 42 (7) 6-16, 2025.
  • アブストラクト： 従量制は110円（税込）、基本料金制は基本料金に含まれます。
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必要なのは速筋だった - スケソウダラ速筋由来タンパク摂取による筋肉増強作用 -
内田健志*
*(株)ニッスイ 食品機能科学研究所 機能性素材開発課 主任研究員
バイオインダストリー 42 (7) 17-24, 2025.
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さかなの日 〜水産資源の持続的利用に向けて〜
吉川千景*
*水産庁 漁政部 加工流通課 認証推進班 課長補佐
バイオインダストリー 42 (7) 25-31, 2025.
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フィッシュプロテインの啓蒙・普及活動
松本洋一*
*(一社)日本かまぼこ協会 専務理事
バイオインダストリー 42 (7) 32-35, 2025.
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サバブームから考える魚食普及
池田陽子*
*全日本さば連合会 薬膳アテンダント
バイオインダストリー 42 (7) 36-45, 2025.
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超高齢者社会オーラルフレイル予防における魚肉タンパクの医科・歯科・栄養食糧連携
小松知子*1, 高波嘉一*2, 李昌一*3
*1神奈川歯科大学 全身管理医歯学講座 障害者歯科学分野 教授, *2大妻女子大学 家政学部 食物学科 栄養学研究室 教授, *3神奈川歯科大学 健康科学講座 災害歯科学分野 教授
バイオインダストリー 42 (7) 46-51, 2025.
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補食・間食・おやつとしてのカマボコ
矢澤一良*
*早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門 部門長
バイオインダストリー 42 (7) 52-57, 2025.
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魚肉タンパク質由来ジペプチドの探索とその機能評価
亀井淳三*
*順天堂大学 薬学部 薬物治療学研究室 特任教授
バイオインダストリー 42 (7) 58-63, 2025.
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アミノ酸スコアとDIAAS
岡崎惠美子*1, 石崎松一郎*2
*1東京海洋大学 客員教授, *2東京海洋大学 学術研究院食品生産科学部門 教授
バイオインダストリー 42 (7) 64-73, 2025.
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魚肉内在性プロテアーゼと調理・加工におけるタンパク質分解
小南友里*1, 潮秀樹*2
*1東京大学 大学院農学生命科学研究科 水圏生物科学専攻 助教, *2東京大学 大学院農学生命科学研究科 水圏生物科学専攻 教授
バイオインダストリー 42 (7) 74-81, 2025.
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魚タンパク質摂取によるアスリートの運動パフォーマンス向上
植木暢彦*
*(株)鈴廣蒲鉾本店 魚肉たんぱく研究所 所長
バイオインダストリー 42 (7) 82-90, 2025.
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大阪・関西万博「リボーンチャレンジ」出展企業のご紹介 (2025年8月12日〜18日)
編集部

バイオインダストリー 42 (7) 91-93, 2025.
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