日本給食経営管理学会誌 7巻 1号

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学校給食における食物アレルギーの対応の開始を困難とさせる要因に関する研究

我那覇ゆりか1), 新城澄枝2), 根川文枝3), 定歳尚子3), 稲垣夏子3), 山本茂4)
1)琉球大学教育学部, 2)沖縄県栄養士会, 3)沖縄県学校栄養士会, 4)十文字学園女子大学人間生活学研究科
日本給食経営管理学会誌 7 (1) 3-12, 2013.

介護老人保健施設において他職種が食事摂取割合を記録する際の自己効力レベル

太田淳子1), 山本國夫2), 田中清1)
1)京都女子大学大学院家政学研究科, 2)甲子園大学栄養学部栄養学科
日本給食経営管理学会誌 7 (1) 13-21, 2013.

給食会社における臨地・校外実習の受け入れ状況について

登坂三紀夫1), 松月弘恵2), 三好惠子3), 君羅満4), 石田裕美5)
1)和洋女子大学, 2)神奈川工科大学, 3)女子栄養大学短期大学部, 4)東京農業大学短期大学部, 5)女子栄養大学
日本給食経営管理学会誌 7 (1) 23-30, 2013.

給食経営管理実習中の消費電力の推算及び実測によるエネルギー教育の試み

山形純子1), 小林慧子2), 伊與田浩志1), 菊崎泰枝2)
1)大阪市立大学大学院工学研究科, 2)奈良女子大学生活環境学部
日本給食経営管理学会誌 7 (1) 31-42, 2013.

健康日本21(第二次)における「給食施設を介した健康づくり」の指標に関する提案への取り組み報告

福井富穂, 石田裕美
日本給食経営管理学会
日本給食経営管理学会誌 7 (1) 43-54, 2013.

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