書籍詳細

第5章 おいしさを伝えるマーケティング

P.155 掲載の参考文献

• 田崎真也, 言葉にして伝える技術-ソムリエの表現力, 祥伝社 (2010)

• 君島佐和子, 外食 2.0, 朝日出版社 (2012)

• 玉村豊男, 料理の四面体, 中央公論新社 (2010)

• 森枝卓士, 味覚の探求-おいしいって何だろう, 中央公論新社 (1999)

• 伊藤まさこ, おいしいってなんだろ?, 幻冬舎 (2017)

• ブリア・サバラン, 関根秀雄・戸部松実訳, 美味礼讃上・下, 岩波書店 (1967)

• 小泉武夫, くさいはうまい, 文春文庫 (2006)

• 伏木亨, 味覚と嗜好のサイエンス, 丸善 (2008)

• 日本味と匂学会, 味の何でも小辞典, 講談社 (2004)

• ボブ・ホルムズ, 堤理華訳, 風味は不思議 多感覚と「おいしい」の科学, 原書房 (2018)

• 斉藤幸子・小早川達, 味嗅覚の科学, 朝倉書店 (2018)

• 日下部裕子・和田有史, 味わいの認知科学, 勁草書房 (2011)

• ゴードン M シェファード 小松淳子訳, 美味しさの脳科学, 合同出版 (2014)

• 伏木亨, 人間は脳で食べている, 筑摩書房 (2005)

• 加藤俊徳監修, 一番よくわかる! 脳のしくみ, メイツ出版 (2014)

• 福永篤志監修, 図解雑学 よくわかる脳のしくみ, ナツメ社 (2006)

• 柿木隆介, 記憶力の脳科学, 大和書房 (2015)

• 山本隆, 味覚生理学 味覚と食行動のサイエンス, 建帛社 (2017)

• 東原和成・佐々木佳津子・伏木亨・鹿取みゆき, においと味わいの不思議, 虹有社 (2013)

• 伏木亨, コクと旨味の秘密, 新潮社 (2005)

• 長谷川香料株式会社, 香料の科学, 講談社 (2013)

• 日本咀嚼学会監修, サイコレオロジーと咀嚼, 建帛社 (1995)

• 都甲潔, プリンに醤油でウニになる, ソフトバンククリエイティブ (2007)

• B・M・FT ことばラボ, ふわとろ 「おいしい」言葉の使い方, B・M・FT 出版部 (2016)

• 川端晶子・渕上匠子編, おいしさの表現辞典 新装版, 東京堂出版 (2016)

• 山佳若菜, おいしさを伝えることば塾, 同文舘出版 (2007)

• 岡本麻理恵, ワイン・テイスティングを楽しく, 白水社 (2000)

• 小泉武夫, 小泉武夫の料理道楽食い道楽, 日本経済新聞出版社 (2008)

• 池田浩明, パンラボ, 白夜書房 (2012)

• 池田浩明・山本ゆりこ, おかしなパン, 誠文堂新光社 (2017)

• 青山志穂, 日本と世界の塩の図鑑, あさ出版 (2016)

• 土屋守, 改訂版 モルトウィスキー大全, 小学館 (2002)

• 友田晶子, 日本酒の教本, 秀和システム (2018)

• 岡田光司, 小さな会社マスコミデビューの法則, 竹林館 (2006)

• 坂本悟史・川村トモエ, 売れるネットショップ開業・運営 新100の法則, インプレスジャパン (2010)

• ジャック・ピュイゼ, 三国清三監修, 鳥取絹子訳, 子どもの味覚を育てる, 紀伊国屋書店 (2004)

• 石井克枝, ジャック・ピュイゼ, 坂井信之, 田尻泉, 子どものための味覚教育, 講談社, (2016)

• プラート味覚教育センター, 中野美季, 味覚の学校, 木楽舎, (2012)

• B・M・FT ことばラボ, ふわとろ 「おいしい」言葉の使い方, B・M・FT 出版部 (2016)

• 川端晶子・渕上匠子編, おいしさの表現辞典 新装版, 東京堂出版 (2016)

• 岡本麻理恵, ワイン・テイスティングを楽しく, 白水社 (2000)

• 土屋守, 改訂版 モルトウィスキー大全, 小学館 (2002)